Η παρασκευή του δικού σας λουκάνικου απαιτεί δεξιότητα στη γέμιση. Αυτές οι δεξιότητες μαθαίνονται γρήγορα μόλις νιώσετε το ορεκτικό άρωμα και δοκιμάσετε το ψημένο ή τηγανητό λουκάνικο.
Απαραίτητα προϊόντα:
• τρυφερό χοιρινό με λαρδί
• αλάτι - 20 γρ. ανά 1 κιλό κρέατος
• μαύρο πιπέρι - 4 γρ. ανά 1 κιλό κρέατος
• κύμινο - 4 γρ. ανά 1 κιλό κρέατος
• αλεσμένο θρούμπι- 1 κ. γ. για 1 κιλό κρέας
• λεπτό έντερο χοίρου
Παρασκευή
Αλέσουμε το κρέας, το αλατίζουμε, προσθέτουμε τα μπαχαρικά, το αφήνουμε να παραμείνει για μια μέρα.
Γεμίζουμε τα καλά πλυμένα έντερα, δένουμε τα άκρα τους και τα κρεμάμε για να στεγνώσουν σε αεριζόμενο μέρος.
Αν θέλουμε το λουκάνικο να έχει μεγάλη διάρκεια ζωής, είναι απαραίτητο να το πρεσσάρετε μία φορά την ημέρα κατά την πρώτη εβδομάδα με τη βοήθεια ενός πλάστη. Αφήνονται να στεγνώσουν στον απαιτούμενο βαθμό.