Народна Наденица

Да си направите сами наденица изисква малко ловкост при пълненето, която обаче бързо се овладява, особено щом резултатът ще е вкусен и без скрити съставки.

Необходими продукти:

– Шарено Свинско Месо – 2 кг
– Говеждо месо от бут – 2 кг
– Сланина – Твърда – 1 кг
– Сол – 8 с.л.
– Млян Черен Пипер – 3 ч.л.
– Червен Пипер – 1 ч.л.
– Селитра – 1 ч.л.
– Овчи или Свински черва за пълнене
– Чесън – 3 връзки

Приготвяне:

Чесън се слага по желание, селитра също. Чесънът, се нарязва на ситно и се много добре се стрива с 1/4 от солта. Почистеното от ципи месо се смила 2 пъти и се смесва с чесъна, разтворената в малко вода останала сол, черния и червения пипер (по желание може да се прибавят ситно нарязани 2 люти чушчици) и се оставя на хладно 24 часа. Сланината се нарязва първо на тънки ивици, а след това напречно на малки кубчета и се примесва към отлежалата месна смес. Червата се накисват в хладка вода, отцеждат се добре и се пълнят с приготвената смес. Връзват се през 20 см и се оставят закачени на проветриво, тъмно и хладно място. Така приготвените домашни наденици при правилно съхранение издържат няколко месеца. Забележка: За препоръчване е надениците да се консумират след топлинно обработване, т. е. да се задушат или да се изпържат на силен огън поне 10 минути или да се изпекат на скара. Захар може да се прибави само за месни консерви, които ще се консумират наскоро след приготвянето им или ще се съхраняват в хладилник.