Τα δύο πιο παραδοσιακά προϊόντα κρέατος για τα γεωγραφικά πλάτη μας είναι το λουκάνικο και το σουτζούκι. Οπτικά, οι διαφορές είναι ότι το λουκάνικο είναι ίσιο (ή ελαφρώς καμπύλο), ενώ το σχήμα του σουτζουκιού είναι σε σχήμα πέταλου. Στα λουκάνικα κυριαρχεί συνήθως το χοιρινό κρέας ενώ στα σουτζούκια - το μοσχαρίσιο. Αυτό κάνει τα λουκάνικα πιο ζουμερά και λιπαρά. Συχνότερα, στα λουκάνικα χρησιμοποιούνται περισσότερο όπως ποσότητα και είδος μπαχαρικά Μια άλλη χαρακτηριστική διαφορά:
Προτιμάται περισσότερο η χρήση περιβλήματων μοσχαριού για την παραγωγή λουκάνικων.
Τα φυσικά μοσχαρίσια περιβλήματα φέρνουν εκείνη την αναντικατάστατη εμφάνιση και γεύσεις, χαρακτηριστικές για την τυπική βουλγαρική γεύση.
Σας προσφέρουμε τα ακόλουθα διαμέτρημα και τύπους περιβλημάτων μοσχαριού:
Βαθμονομημένα μοσχαρίσια περιβλήματα
– 32/34; 34/36; 36/38; 38/40; 40/43; 43/46; 46+
Μεγάλα ευθεία έντερα μοσχαριού
– 40/45; 50/55; 55/60; 60+
Τυφλά βόεια
– 90/100; 100/110; 110/120; 120+
